[美食杂谈] 今天给自己放假一天在家熬一锅大骨萝卜汤？这天气你们喜欢用什么炖汤呢？
2小时前
渝风慕阡香米
来自重庆
茶竹永川网
一降温就想喝口热汤。今天砂锅一坐，带肉大骨冷水下锅，清水刚没过骨头，丢几颗花椒，开大火先烧开。等汤开的功夫，电饭煲量了两杯米，淘干净按内胆水位线加水，按下煮饭。今天焖的是自家渝风慕阡的新米。白萝卜切滚刀块，铝盆里清水泡起，去一去辛辣味。砂锅打去浮沫，萝卜块倒下去，汤色慢慢泛黄。转最小火，盖上盖子，就这么文火熬了四五个钟头。汤在锅里咕噜咕噜冒泡，骨头的鲜味一点点熬出来，到后面汤色清亮，萝卜炖得半透明，骨头都酥了。起锅前尝下盐，不锈钢盆一装，撒一把葱花，汤色温润。米饭也好了，米粒油润饱满，盛一碗配汤，一口汤一口饭，舒服。几粒花椒提香去腥，大骨的鲜、萝卜的甜，全在这一锅。米饭不抛光、保留胚芽，煮出来带点回甜，配这咸鲜的汤正好。
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