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[美食杂谈] 弟弟从新疆寄来了辣皮子，用来炒牛肉酱正好

弟弟从新疆寄来了辣皮子，辣皮子是新疆特有的一种辣椒，皮肉厚实，辣中带甜，有一股果香味，雪莲辣椒丝就是用辣皮子做的，辣皮子可以做辣皮子肉拌面，辣皮子馕，辣皮子肉酱等等，单吃就非常香。
今天来做一道辣皮子牛肉酱，辣皮子水泡软洗净，用绞肉机打碎，不要打太碎，影响口感，吃不到那种辣子皮肉厚实的感觉，牛肉是用的之前的卤肉预制品，同样打碎。先炒辣皮子，然后放牛肉粒，加酱油，鸡精，耗油，孜然，五香粉，盐调味起锅，放凉后装瓶冷藏可保存一周。

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