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没招了，买的牛腩9个小时了都炖不烂，这是怎么回事啊？

牛腩直接冷水下锅放山楂、陈皮大料花椒，电饭锅炖煮6个小时不烂，又接着炖了3个小时，一共9个小时，还是不烂，用手撕都费劲。筋膜也咬不动 ，牛肉吃着嚼不烂还发柴。感觉这是不是不是牛腩，第一次买这种两面筋中间全是瘦的肉。
买的时候我说要牛腩，老板给拿的这个，我当时看着挺好的，以后不买这种肉了

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    可能是火候还不够
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