[永川杂谈] 圈粉！电影节上演员王迅力荐永川豆豉
13小时前
迷恋帅欧巴
来自重庆
茶竹永川网
2025上合组织国家电影节闭幕式
红毯直播环节
演员王迅对永川地道美食
赞不绝口
他说：“永川对于川渝地区来说很重要
因为川菜离不开永川
永川有一个特产叫永川豆豉
我们小时候炒回锅肉
要想味道正宗
必须要用永川的豆豉
豆豉是川菜四宝之一”
他更是推荐大家：
“有条件的朋友到了永川
想办法带一包豆豉回去吧
那你炒回锅肉
肯定味道不一样”
永川豆豉究竟有什么魅力
作为地方非遗代表
在电影节期间惊艳亮相
吸引了众多国内外嘉宾的目光
永川豆豉
作为自然毛霉型豆豉代表
历史悠久
最早可追溯至明崇祯十七年
独特的传统工艺
和光亮油黑、滋润爽口、
清香回甜、味美化渣的
卓异风味品质
被誉为中国豆豉中的极品、
是重庆的世界级名片
永川独有的名特产
这一从历史中款款走来的食之尤物
在遵循古法酿制的历史长河中
一直保持着独具一格的风味
是制作许多经典川菜
必不可少的调味料
豆豉回锅肉
冷水下肉
放料酒、姜片和葱段大火烧开
肉刚熟即可切片
锅里倒少量油
下五花肉煸炒
下豆瓣酱、姜蒜
和永川豆豉炒香
再加入蒜苗炒出香味
最后放入适量白糖、鸡精
生抽调味即可出锅
豆豉蒸鱼
新鲜草鱼使用盐、料酒
简单腌制
盘底铺上姜丝、葱丝
鱼身淋上煎制后的豆豉酱
大火蒸8至10分钟即可出锅
豆豉鲫鱼
热锅冷油（用姜片擦锅防粘）
油热后放入鲫鱼
中小火煎至两面金黄
留底油
爆香蒜末、姜片
加入永川豆豉和豆豉酱炒出香味
加入青、红辣椒翻炒
将煎好的鱼放入锅中
轻轻推动让酱汁裹匀
小火焖5分钟
最后开盖收汁
炒肉、蒸鱼、豆花饭
舀上一勺醇香的永川豆豉
一颗半粒下肚
口舌生津、齿颊留香
一颗小小豆豉
圈粉无数~
为永川豆豉点个大大的赞
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