小张的餐饮日记

3-26 还是小张111 来自重庆茶竹永川网

最近又看见附近同一战壕的兄弟又又又关门了，这一关就是两家，顿觉五味杂陈

前前后后，左左右右的门店已经换了两轮有余，不经意间已快要成为这条街最年老的门店了

每看到那些新装的门头都仿佛像是一座座坟茔，在提醒我餐饮的每分每秒都弥足珍贵

又让我不由得想起无间道里韩琛的那句“算命的跟我说过，说我是一将功成万骨枯”

可我终究没能成为想象中的主角，如人饮水冷暖自知，这几年做餐饮的过得怎么样只有自己知道

翻看朋友圈，才发现距离第一家店翻滚小豆腐因疫情闭店关门已经是四年前的事了

上次关门尚可怪遇到疫情，运气不佳

可是这次扛过疫情以为百废待兴，可以大展拳脚，一显身手

到今天才发现原来现实是没有了疫情这块遮羞布，尴尬的竟是自己

当初把这北山校门画在墙上的时候还不知道之后的北山会修起城墙

只是想装个B怀念一下青春岁月，恰同学少年，风华正茂

没想到这不争气的老校门竟被拆了

开年过后的生意一直都不温不火，最近几个月都处于给房东和员工打工的状态

可能这个唱着青青北山，青青校园的校门也要保不住了

仔细想来今年其实也是马路边边的第三个年头了

按照餐饮店的平均寿命来说应该也差不多要到退休的年龄了

可是心里还是不甘，不只是因为可能要保不住这校门了

更是因为一种劣币驱逐良币的无奈

一锅口水油的成本是10元，一次性锅底的成本是30元

我可以摸着我的良心说三年来因为没有用过哪怕是一桌的口水油

三年来接待了三万桌的客人也意味着打了三万口锅底

一道简单的数学题，小学生都会算这是整整少了60万的人民币

再加之从来没有使用这种所谓的“风味牛肉”以次充好，我一度想过在门店免费展示这种鸭子肉让顾客品尝

看着这个风味牛肉的食材广告我也在思考，如果使用鸭子肉的商家多了后是不是使用牛肉的商家反倒成了六耳猕猴

“慈不领兵,善不从政,义不守财,勇不保命,诚不经商”古人诚不欺我，这种坚持一次性锅底，真牛肉的做法真的有意义吗？

看着越来越卷的餐饮行业，动辄四五十的套餐感觉越来越力不从心，真的有人喜欢做慈善吗？

切.格瓦拉说“我们走后，他们会给你们修学校和医院，会提高你们的工资，这不是因为他们良心发现，也不是因为他们变成了好人，而是因为我们来过。”

我也想事情是他本来的样子，英特纳雄耐尔一定要实现！

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